Alternativni načini proizvodnje mesa

Dr Ivana Gađanski, sa Instituta BioSens, dobitnica je prestižnog granta poznate američke organizacije "Good Food Institute".

Dr Gađanski jedna je od 14 dobitnika nagrade iz celog sveta, a koja se dodeljuje u oblasti istraživanja alternativnih načina proizvodnje mesa.

U okviru svog projekta, dr Gađanski, baviće se istraživanjima u oblasti ćelijske poljoprivrede, a u cilju obezbeđivanja dovoljne količine hrane.

Dr Gađanski i tim istraživača okuplljen oko ovog porjekta, baviće se razvijanjem novih tipova senzora za praćenje kvaliteta ćelija tokom kultivacije mesa, na mikrofluidnom modelu. Kako jeiyjavila Dr Gađanski, proizvodi od kultivisanog mesa u sebi neće imati dodate antibiotike, hormone ili bilo kakve druge aditive. Osim toga, važno je napomenuti da je ovakav način proizvodnje mnogo humaniji prema životinjama, jer iako se uzorak ćelija uzima iz mišića žive životinje, to se radi na bezbolan način. Ono što je još važno napomenuti je što se za ovakvu proizvodnju mesa troši mnogo manje resursa nego u klasičnoj poljoprivredi, a takođe na ovaj način se smanjuje zagađenje životne sredine.

Senzori na kojima će raditi tim iz BioSensa obezbediće očitavanje podataka u realnom vremenu, a samim tim olakšati kontrolu kvaliteta i smanjiti troškove proizvodnje kultivisanog mesa.

Očekuje se da će ovakav način proizvodnje omogućiti ubrzanu komercijalizaciju i ove vrste alternativnih proteina te da će u narednim godinama da dovedu do prave revolucije u proizvodnji hrane u svetu.