Pirotska peglana kobasica - do kraja aprila elaborat o zaštiti geografskog porekla

 Pomoćnik gradonačelnika Pirota za poljoprivredu i selo Goran Popović izjavio je za TV Pirot da do kraja aprila očekuje da se elaborat o zaštiti geografskog pokrela peglane kobasice završi kako bi u ovoj godini ovaj pirotski proizvod dobio oznaku geografskog porekla. Fond za razvoj poljoprivrede će ove godine izdvojiti tri miliona dinara za pomoć proizvođačima koji budu želeli da registruju proizvodnju pirotske peglane kobasice na svojim gazdinstvima, a sve u skladu sa novim pravilnikom o preradi malih količina poljoprivrednih proizvoda na svom gazdintsvu.  Elaborat radi Institut za tehnologiju i higijenu mesa u Beogradu.

-Grad Pirot je pokrenuo inicijativu da se zaštiti ovaj specijalitet kroz dobijanje oznake geografskog porekla pirotske peglane kobasice. Između ostalog, zaštitom ovog brenda, usvojila bi se jedinstvena receptura po kojoj bi svi proizvođači morali da proizvode pirotsku peglanu kobasicu ukoliko žele da svoj proizvod plasiraju na tržište. Ja očekujem da ćemo do kraja aprila ili maja meseca imati završen Elaborat, i da ćemo do kraja ove godine uspeti kod Zavoda za intelektualnu svojinu zaštitimo pirotsku peglanu kobasicu-kaže pomoćnik Popović za TV Pirot.

Peglana kobasica se pravi  jedino u Pirotu. Pravi se tokom zime i to od kozjeg, junećeg i ovčijeg mesa sa dosta belog luka i paprike, ali bez ikakvih aditiva, konzervansa i dodatnih masnoća. Suše se na promaji na tavanu i svaki dan peglaju flašom, zbog čega su i dobile naziv peglane kobasice.

Peglaju se flašom kako bi se isterao sav kiseonik i sprečilo kvarenje mesa.

U subotu i nedelju se održava tradicionalni Sajam pirotske peglane kobasice na kome će učestvovati 40 proizvođača pirotske peglane kobasice i preko 100 izlagača suvenira, vinarija, proizvođača i prerađivača mleka i mlečnih proizvoda. Promoter ovogodišnjeg Sajma je Boris Milivojević, pokrovitelj Grad Pirot a zlatni sponzori Jelen pivo, Dunav osiguranje i kompanija Tigar Tyres.

Pirotska peglana kobasica će, kada cela procedura oko zaštite geografskog porekla bude uspešno okončana, biti treći proizvod sa zaštićenim geografskim poreklom iz našeg kraja, posle pirotskog ćilima i pirotskog kačkavalja.

Izvor: Danas.rs